Seizoensfruit en -groenten zijn niet alleen goed voor de gezondheid, maar ook voor de smaak en de portemonnee. Ze zijn verser, smaakvoller en goedkoper dan geïmporteerde of onder glas geteelde producten. Maar hoe kun je ze eenvoudig en heerlijk bereiden? Hier zijn enkele ideeën voor makkelijke en smakelijke recepten om te genieten van seizoensfruit en -groenten.
Artisjokkensoep met spinazie en kip
Artisjok is een groente rijk aan vezels, antioxidanten en mineralen. Het past heel goed bij spinazie, een groene groente die vitamine C, ijzer en calcium levert. Om deze soep te maken, heb je nodig:
- 4 artisjokken
- 200 g verse spinazie
- 2 kipfilets
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 liter kippenbouillon
- 2 eetlepels zure room
- Zout, peper, nootmuskaat
De bereiding is eenvoudig:
- Snijd de bladeren en de steel van de artisjokken af, verwijder dan het hooi. Snijd de artisjokbodems in stukken.
- Snipper de ui en de knoflook, en fruit ze in een pan met wat olijfolie.
- Voeg de stukjes artisjok, kippenbouillon, zout, peper en nootmuskaat toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen.
- Ondertussen snijd je de kipfilets in blokjes en bak je ze goudbruin in een koekenpan met wat olijfolie. Zet opzij.
- Was de spinazie en laat uitlekken, voeg dan toe aan de pan. Laat nog 10 minuten koken.
- Mix de soep met een staafmixer en voeg de zure room toe. Breng op smaak indien nodig.
- Serveer de soep in kommen en voeg de blokjes kip toe. Je kunt het decoreren met een paar spinazieblaadjes.
De rustieke taart met geroosterde groenten en rode ui confit.
De rustieke taart is een originele en gemakkelijke manier om een hartige taart te bereiden, zonder dat je een bakvorm nodig hebt. Je hoeft alleen maar het deeg uit te rollen op een bakplaat, te vullen en de randen om te vouwen. Voor dit recept kun je seizoensgroenten naar keuze gebruiken, zoals pompoen, pastinaak, knolselderij of venkel. Je hebt nodig:
- 1 kruimeldeeg
- 500 g seizoensgroenten
- 2 rode uien
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 100 g geitenkaas
- Enkele takjes tijm
- Olijfolie, zout, peper
De bereiding is eenvoudig:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil en snijd de groenten in stukjes. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, voeg zout, peper en tijm toe. Bak gedurende 25 minuten in de oven, af en toe roerend.
- Schil en snijd de rode uien. Laat ze in een pan sudderen met honing, balsamicoazijn, een beetje water, zout en peper. Laat op laag vuur 20 minuten sudderen, af en toe roerend.
- Rol het kruimeldeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Prik er met een vork gaatjes in.
- Verdeel de uiencompote over het deeg, laat een rand van 3 cm vrij. Verdeel de geroosterde groenten erover en verkruimel de geitenkaas erbovenop.
- Vouw de randen van het deeg over de vulling. Bestrijk ze met wat water of melk.
- Bak gedurende 25 minuten, tot het deeg goudbruin is.
- Serveer de taart warm of koud, met een groene salade.
Muffins met clementines en witte chocolade.
Clementines zijn seizoensvruchten die vitamine C, kalium en magnesium bevatten. Ze passen heel goed bij witte chocolade, die calcium en plezier brengt. Om deze muffins te maken, heb je nodig:
- 250 g bloem
- 150 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 125 g boter
- 2 eieren
- 10 cl melk
- De schil en het sap van 2 clementines
- 100 g witte chocolade
- Een paar stukjes gekonfijte clementines (optioneel)
De bereiding is eenvoudig:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- In een kom meng je de bloem, suiker en bakpoeder.
- In een andere kom klop je de gesmolten boter met eieren, melk, het sap en de schil van de clementines.
- Giet het vloeibare mengsel over het droge mengsel en meng zonder te veel te werken.
- Snijd de witte chocolade in kleine stukjes en voeg ze toe aan het deeg. Als je wilt, kun je ook stukjes gekonfijte clementines toevoegen.
- Verdeel het beslag over muffinvormpjes, vul ze tot driekwart vol.
- Bak gedurende 20 minuten, tot de muffins gerezen en goudbruin zijn.
- Laat ze afkoelen op een rooster en geniet ervan.
Ik hoop dat dit artikel je beviel en dat je deze recepten zult uitproberen. Aarzel niet om je opmerkingen en suggesties achter te laten. Tot binnenkort! 😊
Een reactie achterlaten