Gezond koken is de kunst van het bereiden van evenwichtige, smakelijke en milieuvriendelijke gerechten. Het is een manier om van lekker eten te genieten terwijl je zorgt voor je gezondheid en de planeet. Maar hoe kun je dagelijks gezond koken? Hier zijn enkele tips en trucs om je te helpen gezond koken gemakkelijk te maken.
1) 1) Kies voor kwaliteitsproducten
De basis van gezond koken is het kiezen van verse, seizoensgebonden, lokale en biologische producten indien mogelijk. Deze producten zijn rijker aan voedingsstoffen, smaken en diversiteit dan industriële, verwerkte of geïmporteerde producten. Ze zijn ook minder vervuilend en respectvoller voor de producenten. U kunt uw boodschappen doen bij kleine winkeliers, markten, CSA's of biologische winkels. Geef ook de voorkeur aan onbewerkte producten die u zelf kunt bereiden, in plaats van kant-en-klaarmaaltijden die vaak te vet, te zout of te zoet zijn.
2) 2) Varieer de eiwitbronnen
Eiwitten zijn essentieel voor een goede werking van het lichaam. Ze dragen bij aan de opbouw en vernieuwing van cellen, spieren, botten, haar, nagels, enzovoort. Ze zijn ook noodzakelijk voor de productie van enzymen, hormonen en antilichamen. Het is dus belangrijk om bij elke maaltijd eiwitten te consumeren, maar ze hoeven niet per se van dierlijke oorsprong te zijn. Dierlijke eiwitten worden vaak geassocieerd met verzadigde vetten, cholesterol of hormonen die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Er zijn tal van bronnen van plantaardige eiwitten, zoals peulvruchten (linzen, kikkererwten, bonen, enz.), volle granen (rijst, quinoa, gierst, enz.), noten (walnoten, amandelen, pompoenpitten, enz.), tofu, tempeh, seitan, enz. Deze plantaardige eiwitten zijn verteerbaarder, milieuvriendelijker en economischer dan dierlijke eiwitten. Het volstaat om ze met elkaar te combineren of met zuivelproducten of eieren om complete eiwitten te verkrijgen die alle essentiële aminozuren bevatten.
3) 3) Zet in op fruit en groenten
Fruit en groenten zijn de sterren van gezond koken. Ze zijn rijk aan vitamines, mineralen, antioxidanten, vezels en water. Ze dragen bij aan een sterk immuunsysteem, het voorkomen van chronische ziekten, het reguleren van de darmtransit, het hydrateren van het lichaam en het brengen van kleur en frisheid aan gerechten. Het wordt aanbevolen om minstens 5 porties fruit en groenten per dag te consumeren, bij voorkeur rauw of gestoomd, om hun voedingswaarde te behouden. U kunt ze op verschillende manieren in uw maaltijden verwerken: salades, soepen, smoothies, compotes, taarten, gratins, enz. Aarzel niet om te variëren in kleuren, texturen en smaken om niet verveeld te raken.
4) 4) Gebruik kwalitatieve vetten
Vetten zijn essentieel voor een goede werking van de hersenen, het hart, de huid, de ogen, enz. Ze zijn ook een bron van energie en genot. Maar let op, niet alle vetten zijn gelijk. U moet onverzadigde vetten verkiezen, die gunstig zijn voor de gezondheid, en verzadigde vetten beperken, die schadelijk zijn voor de gezondheid. Onverzadigde vetten zijn voornamelijk te vinden in plantaardige oliën (olijfolie, koolzaadolie, walnootolie, enz.), noten, avocado's, vette vis, enz. Verzadigde vetten zijn voornamelijk te vinden in boter, room, kaas, vleeswaren, vet vlees, gebak, enz. Gebruik dus onverzadigde vetten om te kruiden, te koken of te smeren, en reserveer verzadigde vetten voor incidenteel gebruik.
5) 5) Beperk suiker en zout
Suiker en zout zijn ingrediënten die smaak en lekkernij aan gerechten toevoegen. Maar ze zijn ook vijanden van de gezondheid als ze in overmaat worden geconsumeerd. Suiker bevordert overgewicht, diabetes, tandbederf, enz. Zout bevordert hypertensie, hart- en vaatziekten, nierproblemen, enz. Daarom is het belangrijk om hun dagelijkse consumptie te beperken door industriële producten te vermijden, die vaak te zoet of te zout zijn, en ze te vervangen door gezondere alternatieven. Zo kunt u bijvoorbeeld uw desserts zoeten met honing, agavesiroop, kokossuiker, gedroogd fruit, enz. U kunt uw gerechten kruiden met zeezout, kruidenzout, gomasio, tamari, enz. U kunt ook specerijen, kruiden, smaakmakers, citroen, azijn, enz. gebruiken om de smaak te versterken zonder suiker of zout toe te voegen.
6) 6) Drink water
Water is de gezondste drank die er is. Het is onmisbaar voor het goed functioneren van alle organen, voor het transport van voedingsstoffen, voor het verwijderen van afvalstoffen, voor de regeling van de lichaamstemperatuur, enz. Daarom moet u minstens 1,5 liter water per dag drinken, bij voorkeur puur of gefilterd, op kamertemperatuur of lauw. U kunt ook kruidenthee, infusies, thee, koffie, vers fruit- of groentesap, enz. drinken. Maar vermijd suikerhoudende, bruisende, alcoholische dranken, enz. die uitdrogend, verzurend en calorierijk zijn.
7) Geniet ervan
Gezond eten gaat niet alleen over voeding, maar ook over plezier. Het gaat er niet om uzelf te beroven, te frustreren of schuldig te voelen, maar om uzelf goed te doen, te genieten en uzelf te respecteren. Er zijn geen verboden voedingsmiddelen, alleen voedingsmiddelen die met mate moeten worden geconsumeerd. Er zijn geen strikte regels, alleen gezond verstand. Er is geen wonderdieet, alleen een balans vinden. Gezond eten is een kwestie van aanpassen aan uw behoeften, wensen, smaken, budget, levensstijl, enz. Het is een keuken die u gelukkig maakt, eenvoudigweg.
Een reactie achterlaten